選擇白酒飲用時要選擇質量比較好的純糧食釀造酒，如果飲用酒精調制白酒則危害身體健康。

區別酒精調制酒和純糧白酒可用以下方法：

將幾滴酒放在手心，兩手合攏對搓三圈，然后再對拍兩下，Z后聞手心里酒的氣味，如果醇香的酒味沒有減弱，就是純糧食酒，醇香味越濃度數越高，如發現酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調制的。

要想釀造出真正的好酒也不容易，好酒都是純糧食釀造，光幾種糧食都是優等糧食，水源采用的是無污染的天然山泉水。再結合傳統的工藝及先進的科學設備測試調控才能釀造出真正的好酒。在古代釀酒沒有科學設備的幫助，全靠人工掌控釀酒，所以釀出的酒口感就不能保持一致，有時候釀出來的酒味道或好或差，現在不同了，有科學設備的配比調控釀出的酒質比較穩定，口味能得到基本上一致，應該說釀造工藝先進了，大大提高了釀酒的產量。

一般剛釀出來的酒都要經過調制后或一段時間存放老熟后，再灌裝出來銷售，所以真正的好酒存放時間越長越好，但只針對不加水、不加香精香料的高度原酒，為什么呢？比如，一壇 60度左右高度肖爾布拉克原酒存放 10 年后，再開壇測量它的度數，肯定少了 5 度左右，重量也會減少一些，因為放的年數太長，好酒在存放的過程中自然的發酵老熟（微量成份的變化平衡），時間長了，酒精度自然就降低了，重量也會減少點，但是酒質經過 10 年的存放期，酒質就變的更純、更綿、更香了，更好喝了。如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是這壇酒密封不好，在發酵老熟期跑氣了，酒也不好喝了。