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        為什么白酒有高低度之分

        為什么白酒有高低度之分

        2020-12-09 11:22:16

        白酒是咱日常生活中必不可少的快消品,之所以數千年來一直都受到人們喜愛,是因為人與人之間的交流很多時候就差一瓶酒?;氐秸},相信大家都很清楚白酒都有高度和低度之分,尤其是那些本就是同一款產品的也特意出了高低度,為什么要這樣做呢?度數高低有何差別?


        白酒因釀造工藝、原料、香型等不同使得其酒精度差別甚大,從三十多度到六七十度都有,這并不稀奇。但我們今天討論白酒度數高低的差別以及為何要有高低之分是針對那些香型、工藝甚至品名都一樣的白酒,比如飛天茅臺(43和53度),而這種同產品不同度數的情況幾乎在所有白酒品牌中都有。


        其實,白酒之所以要有高低度就是針對不同的消費人群,這就涉及到品牌的覆蓋面問題了,和出品高、中、低端酒的道理一樣,低度就是專門給那些喜歡喝低度酒的人準備的。比如汾酒青花汾30年就有53度和48度兩種,有人認為53度的好喝(當然這是大多數),也有人覺得48度的更順口。


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        白酒高低度是為了適應不同的消費人群,那么高低度之間有何差別呢?這個就涉及到白酒的一些理化知識了,比如醬香型白酒為什么多數都是53度,那是因為53度是酒精、水、酯類、酚類等等物質達到協調優狀態的條件,也就是說53度的醬香酒是完美的(參照53度飛天茅臺)。


        當然,這個協調優狀態也是根據人的口味來的,具體就是擁有比較靈敏感官的人(品酒師)通過品評達成的共識。但是有的人感官可能沒那么靈敏,反而會覺得低度酒更好喝,就好像麻婆豆腐主要突出特色就是麻辣香,但有的人就喜歡辣椒和花椒都少的。


        此外,低度酒通常給人的感受歸納起來就是一個字——淡,還是以飛天茅臺為例,53度的醇厚,43度的就要淡得多。這種淡在很多老酒友口中是不可接受的,是一種不完美,但是還是有很多酒友就喜歡淡一點的,醇厚在他們看來等于是刺激、辣口了,這便是白酒高低度的差別——口味上的差異。


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